Wir machen unverschämt leckere Cremes aus knusprig gebrannten Nüssen.
(MEHR)
Gebrannte Mandeln in flüssig quasi. Zum Streichen, Dippen, Toppen und Löffeln. Aufs Brot, zu Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes, zu Eis und Desserts, auf Crackern und Keksen... Immer cremig-crunchig und immer mit einer Prise Meersalz verfeinert. (Höchstgradig suchtgefährlich.)
Die Cremes stellen wir in unserer kleinen Manufaktur in Hamburg her. Hier werden die Nüsse zuerst traditionell über Feuer im Kupferkessel gebrannt und danach in eine unverschämt leckere Creme verwandelt. Alles handgemacht, vegan & ohne künstliche Zusätze.
In diesem Sinne: BRANDGUTEN APPETIT!
UNSERE BESTSELLER
UNSER ZEUG IST
Mehr, mehr, mehr! Wir haben es hier mit einer neuen Droge zu tun. NOCH MEHR!
... eine Offenbarung! [...] am liebsten auf das Brot als Unterlage verzichten und das Zeug pur aus dem Glas Löffeln
Nicht kaufen! Derart lecker, dass sie innerhalb weniger Tage restlos leergelöffelt sind.
Auf die Nuss. Sagenhaft köstliche Brotaufstriche aus knusprig gebrannten Nüssen
Kirmes im Glas!
BRANDTASTISCH!
BEKANNT AUS:
In unserer Manufaktur entsteht alles in echter Handarbeit. Die Nüsse werden zuerst traditionell im Kupferkessel über Feuer gebrannt, bevor wir sie in eine traumhaft knusprige Creme verwandeln. Schau rein und sieh uns bei der Herstellung zu!
ZUR MANUFAKTURINFOS ZU UNSEREN PRODUKTEN
Hier findet ihr so ziemlich alles, was man über unsere Produkte wissen muss.
Sollte dir trotzdem etwas fehlen, frag uns einfach.
Was sind gebrannte Nüsse?
Gebrannte Nüsse sind Nüsse, die mit einer karamellisierten Zuckerkruste überzogen sind. Die Nüsse werden traditionell in einem Kupferkessel gebrannt, während der Zucker karamellisiert und eine knusprige Schicht bildet.
Was ist der Unterschied zwischen gebrannten und gerösteten Nüssen?
Gebrannte Nüsse werden mit Zucker karamellisiert. Gebrannt = karamellisiert. Wie die klassischen Gebrannten Mandeln vom Jahrmarkt. Geröstete Nüsse werden meistens ohne Zucker hergestellt.
Wie lange sind die Cremes haltbar?
Wir geben unsere Cremes eine Mindesthaltbarkeit von 12 Monaten.
Aber das ist nur ein grober Richtwert, im Grunde halten sie bei richtiger Lagerung weit über unser angegebenes MHD hinaus. Verlass dich einfach auf deine Sinne. Die Creme enthält Nüsse und Öl, beides ist hitze- und lichtempfindlich. Also lagere die Gläser am besten in einer kühlen Speisekammer.
Die Lagerung im Kühlschrank ist auch möglich, muss aber nicht sein. Je länger die Creme steht, desto mehr setzt sich das Öl ab und die Creme wird fester. (Dann einfach ordentlich durchrühren, bis die Konsistenz wieder stimmt. Am besten geht das mit einem Messer.)
Wie lagere ich die Gläser?
Die Gläser sollten vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt gelagert werden. Am besten an einem dunklen und kühlen Ort.
Kühlschrank kann, muss aber nicht.
WICHTIG: immer wieder gut umrühren, damit alles schön cremig ist und sich der Crunch wieder gut verteilt. Sollte die Creme mal zu trocken geworden sein, dann gib einfach ein kleines (!) bißchen neutrales Öl hinzu, z.B. Sonnenblumenöl.
Das Öl hat sich abgesetzt! Ist das normal?
JA, das ist völlig normal und sogar gut so. Wir verwenden keine Emulgatoren, daher setzt sich das Öl mit der Zeit immer stärker ab.
Toll daran: durch diese Konservierungsschicht macht sich die Creme von selbst haltbar. Einfach gut unterrühren, und alles ist wieder tiptop. Am besten geht das mit einem Messer.
Wie bekomme ich die Creme wieder cremig?
Einfach ordentlich und geduldig durchrühren, am besten geht das mit einem Messer.
Sollte die Creme einmal zu trocken geworden sein, gib einfach einen kleinen (!) Schuss neutrales Öl hinzu, z.B. Sonnenblumenöl.
Wozu kann ich die Nusscremes essen?
Als Brotaufstrich, zu Pfannkuchen und Waffeln, zum Eis, als Topping zu Desserts und Kuchen, zum Porridge, zum Joghurt, übers Müsli… was auch immer dir einfällt :)
Warum ist Zucker enthalten?
Die Idee hinter Brandgut ist es, Cremes aus klassischen gebrannten Nüssen zu machen, nach dem Beispiel von traditionellen "Gebrannten Mandeln".
Gebrannt = karamellisiert = mit Zucker. Industriezucker funktioniert hier am besten, da er im Gegensatz zu anderen Zuckerarten keinen Eigengeschmack besitzt und so die Charakteristika der verschiedenen Nüsse und Kerne beim Brennen schön in den Vordergrund bringt.
Ist Gluten enthalten?
Nein, Gluten ist bei keinem unserer Produkte enthalten.
Sind eure Produkte vegan?
Ja, wir verwenden keine tierischen Produkte.
Macht ihr eure Cremes selbst oder lasst ihr sie produzieren?
Bei uns wird natürlich alles selbstgemacht, alles entsteht in sorgfältiger Handarbeit. In unserer kleinen Manufaktur brennen wir zuerst die Nüsse nach traditioneller Art im Kupferkessel. Danach verwandeln wir die gebrannten Nüsse in eine knusprige Creme, füllen die Gläser ab, etikettieren, verpacken und versenden sie. Nichts wird ausgelagert, alles passiert direkt bei uns.
Hier bekommst du einen kleinen Einblick in unsere Manufaktur.
Was ist das Besondere an euren Nusscremes?
1. Unsere Nusscremes bestehen alle aus gebrannten Nüssen. Das heißt, die Nüsse werden zuerst traditionell im Kupferkessel karamellisiert. Wie gebrannte Mandeln vom Jahrmarkt. Und diese Nüsse verwandeln wir dann in eine suchtgefährliche Creme. Gebrannte Mandeln zum Streichen, Dippen und Löffeln quasi.
Andere Nusscremes verwenden meist pure geröstete Nüsse.
2. Der besondere Kick an unseren Cremes ist eine kleine Prise Meersalz; sie rundet den Geschmack toll ab und macht das Nussaroma nochmal richtig intensiv.
3. Außerdem verzichten wir komplett auf künstliche Zusatzstoffe wie z.B. Emulgatoren. Deswegen muss man unsere Cremes auch immer wieder mal gut durchrühren.
4. Und zu guter letzt: wir sind eine kleine Manufaktur. Bei uns wird alles in Handarbeit gemacht, vom Brennen der Nüsse bis hin zum Schreiben dieses Texts :)
Hier bekommst du einen kleinen Einblick in unsere Arbeit.
